熟悉食物性質與營養知識

一 .熟悉食物性質 1.能認識各種食物原料及其特性,包括生鮮食物、調味品等。 2.能認識各種加工食品及其特性,並能正確選用。 3.能認識食品添加物,包括食品添加物的分類及其用途,並能正確使用。 4.能判定各種生鮮及加工食品之品質,包括等級、新鮮度等。 5.能認識食品包裝標示之種類與意義。 二 .熟悉營養知識 1. 能認識營養素的種類及功能 2. 能瞭解食物之分類及各類食物的營養價值。 3. 能瞭解食物製備過程對食物營養價值的影響。 4. 能瞭解飲食和健康的關係。 5. 能瞭解每日飲食指南。

應用職務排行

2018 年 12 月企業希望應徵者擅長的技能包含熟悉食物性質與營養知識的 TOP 10 職務

排行 職務名稱 佔比
1 中餐廚師 14.4%
2 其他類廚師 14.4%
3 西餐廚師 11.7%
4 餐廚助手 11.3%
5 飯店或餐廳主管 5.6%
6 日式廚師 4.6%
7 餐飲服務生 4.4%
8 調酒師╱吧台人員 3.1%
9 儲備幹部 2.7%
10 西點╱蛋糕師 2.7%

2018 年 12 月應徵者具備的技能包含熟悉食物性質與營養知識的 TOP 10 職務

排行 職務名稱 佔比
1 餐廚助手 8.4%
2 中餐廚師 7.7%
3 西餐廚師 6.8%
4 餐飲服務生 6.6%
5 門市╱店員╱專櫃人員 5.4%
6 其他類廚師 5.1%
7 調酒師╱吧台人員 3.3%
8 日式廚師 2.8%
9 西點╱蛋糕師 2.8%
10 飯店或餐廳主管 2.3%

相關證照

排行 相關度 發照名稱 發照單位
1 高考營養師 考試院
2 乙級中餐烹調技術士 勞動部勞動力發展署技能檢定中心
3 乙級食品用金屬罐捲封技術士 勞動部勞動力發展署技能檢定中心
4 丙級肉製品加工技術士 勞動部勞動力發展署技能檢定中心
5 丙級中式麵食加工技術士 勞動部勞動力發展署技能檢定中心
6 乙級中式麵食加工技術士 勞動部勞動力發展署技能檢定中心
7 丙級中式米食加工技術士 勞動部勞動力發展署技能檢定中心
8 丙級食品檢驗分析技術士 勞動部勞動力發展署技能檢定中心
9 乙級食品檢驗分析技術士 勞動部勞動力發展署技能檢定中心
10 高考營養師 考試院
11 丙級中餐烹調技術士 勞動部勞動力發展署技能檢定中心
12 丙級西餐烹調技術士 勞動部勞動力發展署技能檢定中心
13 丙級餐旅服務技術士 勞動部勞動力發展署技能檢定中心
14 丙級保母人員技術士 勞動部勞動力發展署技能檢定中心
15 丙級食品用金屬罐捲封技術士 勞動部勞動力發展署技能檢定中心
16 丙級食品用金屬罐捲封技術士 勞動部勞動力發展署技能檢定中心
17 丙級肉製品加工技術士 勞動部勞動力發展署技能檢定中心
18 乙級中式麵食加工技術士 勞動部勞動力發展署技能檢定中心
19 丙級中式麵食加工技術士 勞動部勞動力發展署技能檢定中心

服務時間:週一至週五 9:00~18:00

TEL:(02) 2912-6104 | FAX:(02) 7702-8104