熟悉食物性質與營養知識

一 .熟悉食物性質 1.能認識各種食物原料及其特性，包括生鮮食物、調味品等。 2.能認識各種加工食品及其特性，並能正確選用。 3.能認識食品添加物，包括食品添加物的分類及其用途，並能正確使用。 4.能判定各種生鮮及加工食品之品質，包括等級、新鮮度等。 5.能認識食品包裝標示之種類與意義。 二 .熟悉營養知識 1. 能認識營養素的種類及功能 2. 能瞭解食物之分類及各類食物的營養價值。 3. 能瞭解食物製備過程對食物營養價值的影響。 4. 能瞭解飲食和健康的關係。 5. 能瞭解每日飲食指南。